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Equador

Comidas e bebidas típicas a experimentar em Quito, Equador

Esses somos eu, Mishelle e Sandra, as minhas anfitriãs equatorianas em Quito, e Frank, o único ex-Testemunha de Jeová que eu já conheci na vida. Em mão, tenho uma inca kola, o guaraná-jesus do Peru e do Equador, refrigerante ame-o-ou-deixe-o cor ácido-de-bateria e de sabor chiclete. Eu já a havia mostrado aqui, em viagem ao Peru, mas deixemo-na de lado por ora. Há coisa melhor a se provar em Quito. 

Nesse 1 mês em que vivi no Equador eu conheci algo dos comes & bebes daqui, e tenho algumas coisas realmente típicas a recomendar.

Quito, além do seu maravilhoso centro histórico retratado no post anterior, é também um lugar bem interessante do ponto de vista gastronômico. A culinária fina daqui lembra a do Peru, mas isso depende muito de você ir a restaurantes específicos com as “especialidades da casa”. Já o que eu pretendo aqui é mostrar a comida popular, as coisas corriqueiras do Equador, dessas que se acham em qualquer boa esquina de Quito — e que eu recomendo que você não saia daqui sem experimentar.

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Este é um maduro, forma curta para plátano maduro, que é como eles chamam a banana-da-terra e que vendem grelhadas na rua — com queijo dentro. Afaste-se um pouco do centro histórico e você verá muitas mulheres com esse grelha na rua vendendo. (Um aviso: o queijo você pega por sua conta e risco, pois ele fica ali sem refrigeração alguma. Depois de ser enviado ao banheiro por ele, passei a comprar os meus maduros sem queijo.)
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Já esse é o verde, mais especificamente uma torta de verde, como eles chamam aqui esse amassado frito de banana-da-terra verde, servido neste dia com ovo frito. Meio calórico, mas gostoso. Melhor que pão, pois tem mais sustança. Era o meu lanche ocasional na suqueria de uma tia perto do albergue onde estava hospedado.
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Na suqueria minha de (quase) todo dia. Repare no levanta muertos, com ovo de codorna.
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E falando em suqueria, no Equador você facilmente encontra algumas frutas que no Brasil são raras, como a granadilha, esse parente de maracujá com polpa cinzenta. Atrás na foto, um pepino dulce, às vezes chamado no Brasil de melão-andino, mas que não é nem da família do melão nem da dos pepinos, mas sim do tomate. (Os equatorianos também adoram tomate de árbol [tomate de árvore], que fica levemente parecido com suco de acerola.)
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Já este é o tamal, também encontrado pela Colômbia, América Central e México. É quase como uma pamonha salgada (ou, para os versados em comida baiana, um primo do abará). É feito de milho com recheio salgado (carne, frango, ou vegetariano) e enrolado na folha de bananeira. Bem gostoso!
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Os figos em calda com queijo, delícia maravilhosa que mencionei no post anterior, aqui agora em detalhe. (Não saia de Quito sem experimentar.)
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Um almoço meu típico no Equador, com sopa, grãos, e uma colada de avena, um refresco feito de aveia com açúcar (às vezes se põe fruta também, como uma granadilha daquelas que mostrei acima.)

Em geral, a comida no Equador não é apimentada, mas eles usam um molho chamado ají, que é tipo um vinagrete levemente apimentado e que fica na mesa pra você mesmo pôr. Se você estiver com o orçamento limitado, o que não falta em Quito são restaurantes populares de USD 2,50 o almoço completo. Bem melhor que fast food. (O preço é em dólares mesmo, pois o Equador não tem moeda própria.)

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O porquinho-da-índia (Cavia porcellus) é um animal nativo da América do Sul. No Equador ele é conhecido como cuy, pelo sonzinho que faz.

Algo típico que não se come todo dia, que eu fiz questão de não comer, mas que não posso omitir, é porquinho-da-índia assado. Sim, eles aqui comem porquinho-da-índia. (O animal, na verdade, nem é da família dos porcos nem é da Índia, mas recebeu esse nome dos colonizadores espanhóis que o encontraram aqui, de onde é nativo, por acharem-no parecido e caracteríza-lo como sendo “das Índias” [ocidentais].)

Volta e meia você vê o bicho todo estirado assado no espeto, estilo porco assado e servido inteiro na Idade Média. Eu os pouparei de foto, mas já advirto que encontrarão essa iguaria típica no Equador. 

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Se você quiser algo mais ameno que o cuy, há umas bobagens assim que se tornaram típicas em Quito, como o “pastel de vento”, feito inflado assim de propósito.

Já se o seu interesse forem os “bebes“, há bom café aqui — ao contrário de alguns outros países mais a sul na América do Sul. Eu recomendo em especial a rede colombiana Juan Valdez, da qual sou fã desavergonhado.

No reino etílico, o que você não deve sair sem experimentar é um canelazo [canelaço], uma bebida alcóolica feita com canela, aguardente e açúcar mascavo, servida quente na jarra e tomada em canecas. Lembra um quentão, só que com sabor natural de canela. Nos bares da rua La Ronda, no centro histórico, você encontra com a maior facilidade. É a maneira mais típica de celebrar as amizades no Equador.

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Tomando um canelazo com uma amiga venezuelana e uma californiana.
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Estão servidos?
Mairon Giovani
Cidadão do mundo e viajante independente. Gosta de cultura, risadas, e comida bem feita. Não acha que viajar sozinho seja tão assustador quanto costumam imaginar, e se joga com frequência em novos ambientes. Crê que um país deixa de ser um mero lugar no mapa a partir do momento em que você o conhece e vive experiências com as pessoas de lá.

2 thoughts on “Comidas e bebidas típicas a experimentar em Quito, Equador

  1. Ora ora… que comilanças e beberanças interessantes, meu jovem, exceto, claro o gosto pelo pobre porquinho da índia. Tao bonitinho, coitadinho. Afora isso gostei da descrição e aparência das ditas cujas haha Interessante a torta verde. Parece saborosa..
    Conheci o Tamal no México e gostei bastante.
    Essa bebida ai tem uns ares semelhantes a uma outra que tomei no Peru e também em Santiago do Chile: o Pisco. Só que a de lá não tem canela e não sei qual i tipo de álcool. E esta tem cor de limão hahah
    Muito bem. Y viva Latinoamerica.

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